V roku 2026 sa HACCP posúva do digitálnej a automatizovanej podoby, kde manuálne procesy nahrádzajú inteligentné systémy využívajúce IoT, AI a cloudové platformy. Pozrime sa na spôsoby, ako zvýšiť produktivitu pomocou smart systémov, včas odhaliť poruchu chladiaceho zariadenia, vykonať teplotný audit a predísť energetickým stratám či znehodnoteniu zásob pri zlyhaní termoregulačných zariadení.
Rozoberieme aj úlohu manažéra pri vedení dokumentácie a otázku, či má papierová evidencia ešte opodstatnenie. Pozrieme sa tiež na často prehliadanú tému kalibrácie meracích zariadení a na sankcie, ktoré s jej zanedbaním súvisia.